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Wustelli Castelli

CHI SIAMO

Retaggio di una tradizione di norcini lunga quattro generazioni, la genuinità di salumi e specialità gastronomiche Castelli è il frutto di più di un secolo di passione, esperienza ed una sensibile attenzione alla massima qualità. Giunta alla IV generazione di maestri norcini, la storia del Salumificio Castelli nasce nel lontano 1919 con Costantino Castelli, capostipite della famiglia. Fedele ad una antichissima usanza dei salumai di Norcia, Costantino si spostava stagionalmente fino a Roma o in altre zone del Lazio, dove norcino era sinonimo e garanzia di abilità nella lavorazione della carne di suino.

I suoi segreti e la sua arte sono stati tramandati gelosamente di padre in figlio rimanendo intatti fino ad oggi. Nel secondo dopoguerra, la produzione del Salumificio, da artigianale è stata razionalizzata a livello industriale e trasferita definitivamente nel cuore dei meravigliosi Castelli Romani. Qui, in luoghi ricchi di tradizioni enogastronomiche famose in tutto il mondo, mani sapienti creano specialità made in Italy dal gusto unico e inconfondibile. Il processo di lavorazione ha inizio con un’accuratissima selezione delle carni, operata secondo rigidi parametri di controllo. Il monitoraggio costante dell’intera filiera di produzione ne garantisce la più completa tracciabilità.

I successivi trattamenti, dalla salagione alla stagionatura, sono affidati ad artigiani altamente specializzati, che operano secondo metodi tradizionali, nell’assoluto rispetto delle normative sulla sicurezza e l’igiene. Lo stabilimento è dotato di moderni impianti ed efficienti sistemi di produzione che consentono una rigorosa applicazione del Sistema di Controllo Qualità, certificato in conformità alle norme ISO 9001:2015, in ogni fase della lavorazione. Con i gustosi prosciutti stagionati e disossati, i salumi dal sapore inebriante, l’aroma fragrante delle specialità regionali e gli appetitosi würstel di puro suino, il Salumificio Castelli offre una ricca scelta di bontà e prelibatezze prodotte esclusivamente con tagli di carne nobili. Una fonte inesauribile di delizie per il palato che allietano lo spirito.

Porchetta CastelliLe nostre specialità comprendono una vasta gamma di prodotti (prosciutti e salumi stagionati, würstel di puro suino, porchette e tronchetti cotti, salsicce e carni di suino fresche), tutti offerti in confezioni e tagli per soddisfare le più varie richieste.

Il nucleo centrale della produzione è rappresentativo della antica tradizione romana e laziale con salumi  quali  la Corallina, il Salamino Tuscolano, la Salamella e la Spianata Romana, il salame Castellino  e  con  specialità, come la Porchetta, i Tronchetti e le Coppiette di Frascati e la Coppa di Testa, ancora oggi preparate seguendo regole artigianali tramandate da generazioni. 

Particolare attenzione va riservata alla ns. produzione di Würstel, frutto di una precisa scelta aziendale in materia di qualità.  Tutte le referenze di Würstel sono prodotte in Puro Suino, utilizzando  percentuali altissime di tagli di carne pregiata, con esclusione di ventrami ed emulsioni di cotenna. Il gusto e la leggerezza, frutto di un’antica ricetta di origine bavarese, unitamente ad un condimento delicato e ad una affumicatura e cottura lenta a vapore con legno di faggio, rendono il sapore dei nostri Würstel decisamente originale ed inconfondibile.



LA PRODUZIONE

Un sistema aziendale, flessibile e dinamico, caratterizza la solida struttura portante della produzione e commercializzazione di carne fresca di suino, prosciutti, wurstel, specialità e salumi.
Carne nazionale attentamente selezionata e tagli di prima scelta sono gli ingredienti di una produzione di successo.

Per garantire sempre l'alto profilo qualitativo dell'ampia gamma di prodotti, l'intero staff aziendale presta costantemenete massima attenzione agli aspetti chiave della gestione strategica:

  • Certificazioni di qualità e rigorosa attuazione di normative internazionali in materia di igene e sicurezza;
  • Distribuzione funzionale degli spazi di lavoro;
  • Organigramma ad alto profilo professionale perfettamente coordinato;
  • Efficente rete di vendita, supporto professionale e presenza geografica capillare;
  • Sistema di distribuzione e consegna tempestivo e funzionale.


DATI ECONOMICI

I dati dell'ultimo esercizio finanziario, confermano la costante crescita dell'azienda, grazie ad investimenti nelle nuove tecnologie, che hanno reso possibile una ristrutturazione dell'area produttiva, che occupa circa 2000 mq suddivisi in:

  • 40% laboratori per il selezionamento e la trasformazione della carne;
  • 60% zone di stagionatura e mantenimento di prosciutti e salumi.

Personale

30 unità operative interne estremamente competenti, distribuite tra personale amministrativo ed artigiani specializzati.

Vendita, promozioni, presenza sul mercato

  • Due negozi in loco, nel centro di Frascati, per la vendita diretta al pubblico;
  • 13 rappresentanti garantiscono la presenza di prodotti in tutto il Lazio ed in alcune città del Nord e Sud Italia;
  • Impegno promozionale costante con stand e promoter nella grande distribuzione.

Il panorama commerciale dell'Azienda è suddiviso in:

  • 50% normal trade, principalmente nel Lazio
  • 50% Grande Distribizione nelle seguenti catene:
  • Gruppo Panorama,
  • Metro Italia,
  • Coop Italia,
  • Ipercoop,
  • SMA,
  • In'S,
  • Emme Più,
  • Maiorana.

Distribuzione e consegna

  • Parco Macchine di 10 automezzi refrigerati;
  • Consegne su tutto il territorio nazionale del europeo;
  • Consegna dirette o tramite vettore;
  • Sistema informatizzato per l'evasione immediata degli ordini.


LE CERTIFICAZIONI

Certificazione di Qualità ISO:9001 con l'incarico di Responsabili Assicurazione Qualità.

Attuazione del Reg.CE 852/853/854 del 2004 “pacchetto igiene” H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) adottato a livello internazionale per la gestione del rischio batteriologico-sanitario: individuati i punti critici del processo produttivo a rischio di contaminazione, locali, strumenti e personale vengono quotidianamente monitorizzati, ad ulteriore garanzia di qualità dei prodotti e di tutela della salute dei consumatori. Attuazione della 2001/471/CE, che fissa le norme per i controlli regolari delle condizioni igeniche, svolte dagli operatori negli stabilimenti

Attuazione del d.lgs 81/08 che stabilisce l'attuazione di misure volte a promuovere il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro.

Dal 2010 iscrizione alle liste per l'Export in Giappone e Russia.

Dal 2005 è stato attivato un processo di rintracciabilità di filiera, attribuendo ad ogni prodotto un scheda di riferimento che descrive la sua storia: provenienza della carne, etichettatura, caratteristiche fisiche e organolettiche, condizioni igeniche e tecniche di trasporto.



LAVORA CON NOI

Siamo alla costante ricerca di nuove risorse da utilizzare nella nostra Azienda e presso i nostri Punti Vendita. Se sei residente nella zona di Roma e provincia e sei volenteroso inviaci un Curriculum a info@castellisalumi.it specificando l'area di interesse.

Aree di interesse:

  • Amministrazione
  • Commerciale
  • Logistica e Distribuzione
  • Produzione (banconisti di pizzicheria, lavorazione carni ecc.)

Note:

Non saranno presi in considerazione i curriculum che non riportno l'autorizzazione al trattamento dei dati personali Legge 675/96.

Nel riferimento indicare Nome, Cognome ed area di interesse e nel curriculum un indirizzo email presso il quale essere contattati.

La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi